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在进行测量蛋白质时，需要认真谨慎，因为一点点误差，都会使最终的的检测结果谬之千里。全自动凯氏定氮仪的整个分析过程分为3步，即消化、蒸馏、滴定。整个过程如下，样品处理，检测样品时取样是关键。全自动凯氏定氮仪取样要具有代表性。样品粉碎时要迅速，必须按四分法制备，多次缩分，取出约100g,用研磨器或研钵研磨至全部通过0.5mm孔径筛，若试样难粉碎，可研磨通过2mm试样筛，充分混合均匀，置于洁净、干燥瓶中，作成分分析用。并要防比样品过热，影响检测结果。液体样品要充分摇匀。
全自动凯氏定氮仪称取试样，固体样品一般称取范围为0.2一2.09,液体样品取样范围10一25mL（约相当于氮30一40mg）。称样后，样品要小心放入卜燥的凯氏瓶内，不要把样品茹在瓶颈上。如茹附在瓶颈上，要用少量的水冲下，以免被测样品消化不完全，造成氮素损失，结果偏低。全自动凯氏定氮仪的蒸馏温度,蒸馏时电压要稳，蒸馏瓶受热要均匀，温度不宜过低，如温度低蒸馏中途蒸汽不足或中途断气，反应室内温度降低，易产生酸性溶液倒吸现象，温度过高反应室内反应激烈，气流过快，酸性溶液吸收不完全。
仪器名称：全自动凯氏定氮仪
仪器型号：ZDDN-II
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